El azúcar es necesario para la vida, pero cuando se abusa de él puede provocar serios problemas para la salud, como la obesidad, la diabetes y demás enfermedades. Aún así, a la gente en general nos encanta el dulce. Es por eso que son muchas las empresas que trabajan de forma contínua para formular nuevos productos que puedan llamarse «Azúcarl light«, que mantenga el sabor endulzante que nos encanta y a la vez no contenga tantas calorías como el azúcar. ¿Crees que esto es posible? Te lo contamos en este post.
¿Qué es el Azúcar Light?
El azúcar light es cualquier endulzante que esté diseñado para proveer de menos calorías que el azúcar normal.
Estrictamente hablando, el «azúcar light» no existe. La palabra azúcar hace referencia a una molécula concreta, con unas calorías concretas, que no se pueden modificar. Pero entendemos «azúcar light» como un concepto, como un sustituto del azúcar que tenga el mismo objetivo con distintas consecuencias.
Siguiendo con esta idea, el «azúcar light» son mezclas de distintos endulzantes para conseguir más capacidad de endulzar con menos calorías.
Por ejemplo el Azúcar incauca light, es una mezcla de sacarina y estevia.
Información nutricional del Azúcar Light
La información nutricional, como las calorías o la presencia de hidratos de carbono dependerá de la marca y de los elementos que utilizen para hacer el azúcar light.
¿Cuántas calorías tiene el Azúcar Light?
El azúcar que más calorías tiene es el azúcar refinado. Los azúcares, tanto de caña como de remolacha, que son morenos o tipo panela contienen menos calorías, aunque se reduce de forma ínfima.
Los endulzantes que sí tienen menos calorías son los endulzantes alternativos al azúcar, como la estevia o el aspartamo tienen distintas cantidades de calorías, inferiores al azúcar. En esta tabla puedes verlo:
| Endulzante | Poder energético por 100g |
| Azúcar | 387 cal |
| Estevia | 0 cal |
| Aspartamo | 33 cal |
| Sucralosa | 0 cal |
| Sacarina | 0 cal |
| Xilitol | 240 cal |
| Sacarina | 0 cal |
Así pues, si hacemos mezclas entre el azúcar y otros edulcorantes artificiales es probable que reduzcamos las calorías del producto final, manteniendo o incluso aumentando su poder de endulzar.
Marcas de Azúcar light
Es difícil encontrar marcas de azúcar light, sobretodo utilizando este nombre, ya que en muchos países estaría prohibido por ley utilizar la palabra «azúcar» en un producto que no lo contenga.
Aún así, hay algunas marcas que han fabricado azúcar light a lo largo de la historia, y que incluso a día de hoy algunas de ellas se comercializan en algunos lugares:
Azúcar light Hileret. Mezcla de azúcar común con aspartamo y acesulfame de potasio.
Azúcar light Ledesma. Mezcla de azúcar blanco y sucralosa.
Azúcar light Manuelita. Mezcla de azúcar blanco con Stevia mínimo 1%.
Azúcar light Valdez. Combinación del azúcar común con stevia.
Azúcar light Magro. Combinación de distintos edulcorantes.
Azúcar light Iansa. Una combinación entre azúcar de mesa común y stevia.
Recetas con Azúcar Light
El azúcar light, sea del tipo que sea, puede añadirse a las recetas que ya haces para modificar su contenido en azúcares.
Aún así, se tiene que tener en cuenta que la estructura es distinta, por tanto la textura, el sabor y la capacidad de conservación serán distintas. Por eso es recomendable tener paciencia e ir probando poco a poco tus recetas preferidas cambiando el azúcar por azúcares light.
¿Dónde comprar Azúcar light?
El paquete con las letras «azúcar light» no puede comprarse en España, por ejemplo. Pero puedes encontrar los mismos productos con otros nombres, como «edulcorante».
En muchos establecimientos ya tienen alternativas al azúcar, tanto en tiendas especializadas como en supermercados convencionales.
Comprar Azúcar light
Hemos buscado algunos e los azúcares light con distinta composición del mercado para que puedas comprarlos fácilmente a través de Internet.
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