¿Qué es el azúcar glas?
El azúcar glass se conoce por otros muchos nombres como: azúcar glas, glasse, glace, azúcar flor, azúcar en polvo, molida, pulverizada, azúcar lustre o impalpable. Todos ellos hacen referencia a un tipo de azúcar blanco que se ha pulverizado y se le ha añadido un 3% de almidón, generalmente de maíz.
Cómo hacer azúcar glass casero
Seguro que alguna vez (posiblemente ahora) has querido hacer un postre y te ha faltado azúcar glass. También es posible que creas que el precio del azúcar glass está por las nubes (es cierto). Ahora te planteas hacerlo tú mismo o tú misma.
Si quieres saber cómo se hace azúcar glass en casa debes saber que es muy fácil. La receta de azúcar glass consta de 3 simples pasos.
Receta Azúcar Glass
Ingredientes
- 97 gramos de azúcar blanco
- 3 gramos de harina de maíz
Elaboración paso a paso
- Bate, en el vaso de la batidora, 1/3 del azúcar. Cuando esté pulverizado añade otro tercio y cuando esté listo el último tercio.
- Añade la harina de maíz y sigue batiendo. Debe quedar bien integrado ya que esta servirá como antiapelmazante natural.
- Por último, tamiza todo para separar los trozos gordos de los más finos. El resultado es tu azúcar glass casero.
Así de simple es hacer azúcar glass. Con esta receta lo vas a tener preparado en 5 minutos.
Los valores nutricionales del azúcar glass no están en su favor
Hay que advertir que, como comentamos con el azúcar blanco, este no es muy sano. Está bueno, pero a nivel de salud deja mucho que desear. La información nutricional del azúcar blanco es la siguiente:
| Cantidad por | 100 gramos |
|---|---|
| Calorías | 389 |
| Grasas totales | 0 gramos |
| - saturadas | 0 gramos |
| - poliinsaturadas | 0 gramos |
| - monoinsaturadas | 0 gramos |
| Colesterol | 0 miligramos |
| Sodio | 2 miligramos |
| Potasio | 2 miligramos |
| Hidratos de carbono | 100 gramos |
| Fibra alimentaria | 0 gramos |
| Azúcares | 98 gramos |
| Proteínas | 0 gramos |
El azúcar glass tiene distintos usos en cocina
El azúcar glaseado se puede usar para hacer distintas cosas según lo que quieras producir en la persona que lo prueba:
- Dar un toque de decoración espolvoreándolo por encima de una tarta.
- Acentuar el sabor dulce gracias a que se derrite, en la boca, más rápido que el azúcar granulado.
- Para hacer una capa crujiente dulce (azúcar glass mezclado con un poco de agua)
- Para hacer merengues.
Si tu quieres hacer alguna de estas cosas, vuelve a la receta de más arriba y haz ahora tu azúcar glas.
El azúcar glass puede EXPLOTAR
Ten cuidado cuando hagas azúcar glas en casa. Si estás haciendo grandes cantidades de azúcar glass en casa. Algunas partículas sólidas muy pequeñas que flotan en el aire son inflamables, y el azúcar en polvo es una de ellas. ¿No te lo crees?
También puedes ver que no estamos de cachondeo en esta noticia en la que una fábrica de azúcar explotó por tener una nube de polvo de azúcar suspendida.
Prefiero comprar azúcar glass antes que hacerlo
Si eres de los que viene buscando dónde comprar el azúcar glass y no te importa el precio, aquí tienes algunas opciones. Recuerda no abusar del azúcar. Aunque algunas webs te digan que «tienen nutrientes» es mentira, el azúcar no aporta nada, solo endulza.
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